zaterdag 16 mei 2015

Recept: Penne met aubergine en kikkererwten

Onlangs plaatste ik een foto op mijn Instagram van een pasta met kikkererwten.
Speciaal voor jullie: het recept!
En moest je twijfelen: kikkererwten zijn écht lekker. Gewoon proberen. De erwten hebben niets met kikkers te maken; De naam is namelijk na verloop van tijd veranderd van 'keker' (wat oud betekent) naar 'kikker'. 



Een foto die is geplaatst door Céline (@cuisineceline) op

Wat heb je nodig?

  • 450 ml hete groentebouillon
  • olijfolie
  • 1 grote ui, grof gesneden
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 aubergine, in blokjes
  • 1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd, in stukjes
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 1 tl kaneel
  • 1 plantje koriander
  • 400 gram kikkererwten uit blik
  • zout en peper
  • 300 gram penne
  • harissa
Hoe maak je het?
  1. Verhit olie in een grote pan. Voeg de ui toe en bak hem tot hij goudbruin is.
  2. Voeg de komijn toe en bak enkele seconden verder. Roer goed.
  3. Roer de aubergines, paprika, tomatenblokjes, kaneel en de bouillon erdoor.
  4. Laat het geheel 20 minuten sudderen met het deksel op de pan.
  5. Voeg de kikkererwten, peper en zout toe. Laat 5 minuten sudderen. Neem indien nodig het deksel van de pan, zodat het mengsel kan inkoken en dikker wordt.
  6. Breng intussen de penne aan de kook. 
  7. Meng de penne met de saus en de koriander.
  8. Serveer met harissa en/of zure room.

23 opmerkingen:

  1. Vegetarisch kan lekker zijn, Céline...
    Lie(f)s.

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Weerom zo'n schitterend recept, ik ga dus mijn kokkie even voorbij sturen om het op te halen... bedankt Céline!

    BeantwoordenVerwijderen
  3. weer eentje om uit te proberen.
    Kikkererwten lust ik zeker, de rest ook, dus volgens mij lijkt dit zelfs lekker.

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. ik heb het juist nagemaakt en het is heel lekker,
      en de kaneel die een beetje doorsmaakte was heel verrassend,
      ik zou dat eigenlijk nooit in pastasaus doen

      Verwijderen
    2. Leuk dat je het lekker vond! En ook heel leuk om te horen dat je dit hebt geprobeerd!

      Verwijderen
  4. Als er één iets is wat ik echt niet lust dan zijn het kikkererwten haha, echt super vreemd maar ik ehhh lust het totaal niet! Maar zonder kikkererwten lijkt me dit ook een heerlijk gerecht!

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Ziet er super lekker uit Céline maar aan kikkererwten heb ik mij nog nooit gewaagd. Misschien eens proberen.

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Ohhh als ik deze paste zie, krijg ik meteen honger!

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Ik moet zeggen dat dit er toch wel echt lekker uitziet!

    BeantwoordenVerwijderen
  8. Ik moet zeggen dat dit er toch wel echt lekker uitziet!

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Dat ziet er echt lekker uit!
    Liefs Nathalie

    BeantwoordenVerwijderen
  10. Jam, jam, jam, ziet er heerlijk uit!

    BeantwoordenVerwijderen
  11. Weer een onwijs lekker recept, yum!

    xoxo
    www.its-dash.com

    BeantwoordenVerwijderen
  12. Heerlijk! Dol op kikkererwten, nog nooit in combinatie met pasta gemaakt!

    BeantwoordenVerwijderen
  13. tedoeme, céline ..

    't is dat het kot van de nacht is, anders zou ik er direkt aan beginnen .. ;-))

    BeantwoordenVerwijderen
  14. dat is het proberen waard! En met jou uitleg moet dit zeker lukken!

    BeantwoordenVerwijderen
  15. Mmm, dank je wel voor dit heerlijke recept! Wij zijn thuis allemaal fan van kikkererwten! :)

    BeantwoordenVerwijderen
  16. Ziet er echt heerlijk uit! Ik ben dol op penne! Al zou ik de aubergine eruit halen, maar dat is persoonlijk omdat ik dit niet lust.

    BeantwoordenVerwijderen
  17. wij eten vaak kikkererwten. Mijn vrouw is er gek op.

    BeantwoordenVerwijderen