dinsdag 3 september 2013

Recept: gezond slaatje met quinoa

Slaatje met quinoa - Salad with Quinoa

Wat hebben we al een fantastische zomer gehad! Ik weet nog goed hoe de media enkele maanden geleden ons de angst op het lijf praatte. Het zou een zielige zomer worden, eentje waarin het constant zou regenen en we hoogstwaarschijnlijk de 20 graden nauwelijks zouden halen. Gelukkig hadden ze ongelijk. Het is een pracht van een zomer geworden. 
Bovendien is het morgen alweer rond de 27°C, geweldig vind ik dat.

En nog iemand die de prachtige zomer erg leuk vindt, is de moestuin. Hier in onze moestuin verschijnen er overal kleurrijke groenten. Eén grote inspiratiebron is het.
Tomaten - Tomatoes
De moestuin was voor mij de inspiratie voor volgend receptje: een gezond slaatje met quinoa. Voor de lezers die nog nooit hebben gehoord over quinoa:
Quinoa is een graansoort afkomstig uit het Andesgebergte. Het was het voedingsmiddel bij uitstek bij de Inca's. Zij noemden deze graansoort 'de moeder van alle granen'.
Quinoa is namelijk een bron van heel wat eiwitten. En niet te vergeten: volgens bepaalde onderzoeken zou het even voedzaam zijn als moedermelk. Dit omdat bijna alle essentiële aminozuren aanwezig zijn in quinoa. En als je nog niet overtuigd bent: het is bovendien ook nog eens erg lekker.


In het recept maak ik ook gebruik van kikkererwten. En je hoeft geen schrik te hebben: deze erwten hebben niets te maken met slijmerige kikkers. Het is een voedzame peulvrucht en wordt ook gebruikt in Oosterse gerechten zoals hummus en falafel. 


Wat heb je nodig?

  • Quinoa (hoeveelheid is naar eigen smaak te kiezen)
  • Enkele kerstomaatjes
  • Een wortel
  • Een courgette
  • Een paprika
  • Enkele radijsjes
  • Een rode ui
  • Peterselie
  • 1 blik kikkererwten
  • Peper en zout
  • Fleur de sel
Hoe maak je het?
  1. Kook de quinoa gaar volgens de instructies op de verpakking. Kook de quinoa in groentebouillon.
  2. Snij de wortel, de paprika en de courgette fijn.
  3. Stoof de paprika wat aan in olijfolie. Voeg na 5 minuten de wortel toe. Roer regelmatig. Doe dit op een zacht vuurtje.
  4. Voeg na nog eens 5 minuten de courgette toe. Laat stoven tot de groenten beetgaar zijn met het deksel op de pan.
  5. Doe het deksel van de pan en leg op de groentjes de kerstomaatjes. Roer niet om. Kruid met peper en fleur de sel. Zet het deksel opnieuw op de pan. Laat even stoven op een zacht vuurtje tot de tomaatjes openbarsten.
  6. Snij de rode ui fijn. Laat de kikkererwten uitlekken.
  7. Voeg de warme groentjes bij de quinoa. Voeg nadien de ui en de kikkererwten toe. Roer om en kruid bij. Let op met het zout: door de quinoa in groentebouillon te koken zal er al heel wat zoute smaak aanwezig zijn in het gerecht.
  8. Snij met een dunschiller enkele schijfjes van de radijzen. Versier hiermee het geheel.
  9. Werk af met wat peterselie.
  10. Smakelijk!
Slaatje met quinoa - Salad with Quinoa

Wil je eens een beter kijkje nemen in onze moestuin of wil je meer foto's zien van mijn gerechten? Dan kan je steeds terecht op mijn Flickr-account: klik hier.

Gezonde groetjes,

Céline

28 opmerkingen:

  1. Ik heb toevallig sinds kort quinoa 'ontdekt' en ik vind het verrassend lekker! Deze salade ziet er ook heerlijk uit!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. dankjewel voor dit recept, céline!

    met al die tomaten, wortelen, courgetten, .. in onze hof mag dit gerecht geen probleem zijn!
    de quinoa halen we gewoon uit onze kast! :-)))

    BeantwoordenVerwijderen
  3. quinoa heb ik al in huis gehad , maar dat is al jaren geleden, maar nu ik het weer zie met die radijsjes erop.....mmm

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Oh dit ziet er ook alweer heerlijk uit!

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Quinoa is lekker! Goed recept dit. En gosh, ik ben jaloers op je groentetuin!

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Klinkt heel lekker, ga ik zeker een keer maken!

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Wat ziet dat groentetuintje er ontzettend leuk uit zeg!

    En ziet er heerlijk uit, ik heb nog steeds nooit quaianaoauaiaoa op.

    BeantwoordenVerwijderen
  8. Ik beluister dan kennelijk andere, of anders, media dan jij.
    Het voorjaar was toendertijd inderdaad te nattig en herfstig, maar toen de zomer kwam kwam die ook! Een heerlijke zomer, waar geen eind aan lijkt te komen! En een salade is dan altijd prima!

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Altijd om duimen en vingers af te likken, hier, Céline... 'k Genoot reeds van je fotootje op Instagram... Je tuin is een smulparadijsje !
    Lie(f)s.

    BeantwoordenVerwijderen
  10. misschien iets voor vanavond te maken, mijn man zei 'maak maar iets kouds'

    BeantwoordenVerwijderen
  11. ooh wauw nu heb ik ook zin in salade als lunch, maar we hebben het niet in huis :(

    BeantwoordenVerwijderen
  12. daar krijg ik goesting van Celine...

    en op je tuin mag je fier zijn

    groeten

    BeantwoordenVerwijderen
  13. Lekker gezond! Quinoa is zo goed voor je, en ook nog eens erg lekker! Bedankt voor het lekkere recept.

    BeantwoordenVerwijderen
  14. omg that looks sooo delicious!!! :D

    katslovefashion.blogspot.com

    BeantwoordenVerwijderen
  15. Ik heb nog nooit met quionoa gewerkt maar het klinkt goed!

    BeantwoordenVerwijderen
  16. Ik heb dus nog nooit quinoia gegeten. Toch maar eens proberen.

    BeantwoordenVerwijderen
  17. Ik heb nog nooit quinoa gegeten, maar 't klinkt onwijs goed en gezond. En wat heb je een prachtige moestuin zeg! :) Daar kan je trots op je zijn xo

    BeantwoordenVerwijderen
  18. Zo dat ziet er lekker uit! Ik heb nog nooit quinoa gegeten, maar het klinkt erg gezond. Morgen maar eens er naar zoeken!

    BeantwoordenVerwijderen
  19. De test gaat beginnen, alleen nog even naar de Andes heen en weer. ;-) Het lijkt me een enig gerecht, Céline. En je moestuin blaakt van gezondheid!

    Groetje

    BeantwoordenVerwijderen
  20. Hmm heerlijk!
    Ik zou het eigenlijk vaker moeten eten!

    BeantwoordenVerwijderen
  21. Jammer dat we niet kunnen proeven
    een ding is zeker
    het ziet er heel lekker uit
    een groetje.

    BeantwoordenVerwijderen